Варенье из айвы

Переносим посты из другой темы.

1

Варенье душистое получается, но может от сорта это зависит.

2

А у меня яблочки эти не вызревают до желтого цвета. Жду-жду, но так в морозы и уходят зелеными. Большие, много, а так и не пробовала...
На работе угощали - кусочки пересыпаны сахаром, образуется ароматный сироп, который в чай добавляют. Хотелось сделать чуточку, поиграться просто, а они зеленые :(

3

филифьонка, а в Подмосковье плоды хеномелиса и не будут ярко-желтыми, по крайней мере лет за 10 моих наблюдений они ни разу не выдали такого цвета, какой я видела у привезенного из Краснодарского края. Мы их собираем до заморозков - с желтоватыми боками и зелеными - какие уж есть, а дальше - перетираем, варим :) Кстати, они дозревают и желтеют после съема, но при этом сморщиваются

4

филифьонка, зеленые от желтых, по-моему, вкусом не отличаются: кислющие и с характерным ароматом. Так что приятного чаепития. В этом году собрала и те, и другие, кг 2-2.5 набралось.

5

Между прочим, компот из хеномелеса - супер ароматный!

6

А сейчас уже наверно поздно собирать? После заморозков?

7

филифьонка, я собрала уже после заморозков, при добавлении в чай разницы не почувствовала. И, кстати, у меня в этом году половина желтая, половина зеленая:) Собирала все. Может, это от количества солнца зависит? В том году было много, все были желтые.

8

По поводу рецептов из хеномелеса: мы этим летом делали долму (правильней толму), листьев винограда много, но по Похлёбкину решили попробовать из айвы. Так вот докладываю - оЧЧень вкусно, пожалели, что мало сделали. Но это связано и небольшим количеством плодов, и, главное, с их некрупным размером в конце июля. Для чистоты экспиремента еще несколько яблок недозрелых нафаршировали - не то! Так что рекомендую. Тяжело фаршировать, правда, оченно твердые, но того стоит.

9

Werd, а кроме айвы в начинке что-то было?А косточки куда?

10

Видимо, криво написАл. Айва используется ВМЕСТО виноградных листьев, ну а фаршируется понятно чем (можно в поваренной книжке посмотреть). Также и неспелие яблоки использовались. Вобщем выбираете середину (что и есть самое трудное), а потом фаршируете и в кастрУлчик...

11

Да уж, это ювелирная работа для маньяков кулинарии - вынимать серединки из хеномелеса... Или это была НАСТОЯЩАЯ айва?

12

Я тоже хочу поделиться рецептом компота из айвы,вкус очень экзотический,гости ни за что не догадаются,из чего сей напиток-
нужно - айва,калина,яблоко,апельсин(кусочек).
На 3 литровую банку 2 стакана сахара,или по вкусу,кто как любит.
Очень рекомендую!

13

Анюта, а калины сколько нужно класть? У нее же довольно специфицеский вкус, или в сочетании с айвой он не так заметен? И еще уточню - Вы говорите про японскую айву или обычную?

14

nush,извините,долго отсутствовала.
Айва берется японская,а калины я кладу на 3литровую банку 2-3 грозди.Из смеси всех компонентов букет получается чудесный!