Здравствуйте, новый посетитель!
Сейчас 29.03.2024 13:57:32
 
Ходите ли вы на ландшафтные выставки?
Хожу на все доступные, мне это интересно
Бываю, но без фанатизма
Считаю пустой тратой времени
Я в этих выставках участвую
Челси рулит! Только эту выставку признаю

Мои настройки
Регистрация
Карта WEBСАД в Московской области (392)
Карта WEBСАД в Ленинградской области (93)
Поздравляем с днем рождения
Правила регистрации и участия
FAQ - ЧАВО (часто задаваемые вопросы)
Поиск по сайту

АРХИВ ФОРУМА WEBСАД

Дачные дела
 

Вкусные заготовки 2012

Вкусная тема нового сезона. =)

websad
21.09.2012
11:09:02
Поиск по теме >>


Показывать по постов

1

(облизываясь) Любители чесноковых "стрелок", присоединяйтесь! Они готовы. Приятного аппетита.

Татьяна Б.
Москва
20.06.2012
06:53:11

2

[1]С готовностью присоединяюсь. Ну очень люблю. Правда свои выломала еще 10 июня. Засолила баночку, а остальные едим. Вкусно!

Винни Пух
Владимир
20.06.2012
09:54:49

3

Мы маринуем их так же, как огурцы с уксусом. Научила жена брата, она из Белоруссии. По аналогии с черемшой.

Petrofka
Нижний Новгород
20.06.2012
13:41:11

4

А ведь я не блюдо пищевое имела в виду, а что стрелки уже появились на чесноке, их надо или срезать, или заломить, кто как поступает. Я срезаю, кроме одной "маячковой".
Жарю. Ещё чего - солить, мариновать. И жди, жди... Нет, сразу съедаем.

Татьяна Б.
Москва
20.06.2012
15:44:19

5

Как хорошо, что эта тема всплыла! ) Petrofka, а не поделитесь рецептом маринованных огурцов с уксусом? Что-то у меня дюже сладкие стали получаться и никак не приспособлюсь. Посему остаются банки невостребованными. А так хочется вкусных хрустящих маринованных огурчиков)

lubov
Москва
20.06.2012
18:06:41

6

lubov, очень люблю маринованные огурцы и помидоры, делаю их много и все съедаем. Рецепт огурцов такой: маринад - вода 1л, соль 2 ст. ложки, сахар 1,5ст. ложки, уксус 9% 125мл. Если не любите кислое, можно взять уксус яблочный 6%. Огурцы раскладываю в банки, добавляю приправу, заливаю кипящим маринадом. Закручиваю крышки, банки переворачиваю и все. Храню правда в холодильнике или в каком-то прохладном месте. Все очень просто, кроме приправы. Раньше использовала покупные, а в последние несколько лет делаю свой набор с большим количеством ингредиентов. Намного вкусней. Обязательно розмарин, иссоп, эстрагон. Кстати очень хорошо добавлять сушеные чесночные стрелки

Табася
Москва
21.06.2012
22:16:02

7

Табася, мне ваш рецепт нравится, не надо стерилизовать потом банки. Это такая волокита! А про приправу поподробнее можно? Скротко все-таки чего? Ведь от нее весь вкус и пряность.

lubov
Москва
22.06.2012
10:09:24

8

Рецепт маринада примерно тот же(по уксусу и соль-сахар). Только для того, чтобы хранить не в холоде, я сначала заливаю крутым кипятком и оставляю минут на 10, а потом уже второй раз собственно маринадом. А приправы как обычно: 2-3 лавровых листа, 6-8 горошин горького перца, (2-3 душистого, 2-3 гвоздики - это, если есть в наличии), 2-3 зубчика чеснока, хрен-либо листья, либо кусочек корня см1,5 и зонтик укропа. Это обязаловка. И трава, какая есть под рукой(правда, от этого немного меняется оттенок вкуса)можно семена горчицы, можно-эстрагон, розмарин, можно дубовые листья-для особой хрусткости, можно лист черной смородины, петрушку. Словом, простор для фантазии не ограничен.
До увлечения садом, я увлекалась кулинарией, в особенности различными специями и травами-приправами. Отсуда возник интерес к их выращиванию. Теперь у меня аптекарского огорода нет, но есть спец грядка-клумба, где только разных мят штук 6 растет. Очень интересно.

Petrofka
Нижний Новгород
22.06.2012
13:08:08

9

Petrofka, я так же делаю и подтверждаю, все стоит прекрасно. Единственное не кладу лавровый лист, мне кажется он остальные ароматы заглушает, да и не люблю его просто. По этой рецептуре прекрасно закатывать малюсенькие огурчики в банки 0,6-0,8.

лютик
Эстония
22.06.2012
13:19:04

10

лютик, совершенно с вами согласна и про лавровый лист тоже. Но у нас это традиция, а с ней бороться непросто.

Petrofka
Нижний Новгород
22.06.2012
13:26:47

11

Petrofka, лютик, а вы когда банки с огурцами заливаете крутым кипятком, пряности уже в них лежат? Или их добавляете, когда готовите маринад, т. е. кипятите вместе с водой? И уксус наливаете сразу, когда только начинаете готовить маринад, или уже как только снимете его с огня?
В принципе, я и сама делаю по похожему рецепту, только сахара намного больше. И чеснок-лавровый лист я в маринад не кладу. Они получаются сладко маринованными. Наелись. Больше таких не хочется. Поэтому с удовольствием возьму на вооружение другие вкусные рецепты маринованных огурцов.

lubov
Москва
22.06.2012
14:01:57

12

lubov, уксус у нас в продаже 30% поэтому наливаю непосредственно в банку перед последней заливкой. Она собственно и есть маринад, но отфильтровываю специи, не люблю когда плавают, да и душистый перец перестоит и горечь дает . Чеснок кладу так же перед последней заливкой, все остальное вместе с огурцами . Но чеснок просто выкидываем, никто не любит, идет для аромата, если он дольками, если стрелки и зелень, то вместе со всей зеленью.

лютик
Эстония
22.06.2012
20:43:55

13

lubov, состав приправы такой: (все сушеное) укроп, лучше не листочки, а стебли; морковь; чеснок, зубки порезанные и стрелки; хрен, корень порезанный пластинками; перец чили, порезанный; белая горчица, перец черный и душистый, лавровый лист (немного), розмарин, иссоп, эстрагон. Иссоп и эстрагон иногда кладу свежими. К этому составу пришла после разных экспериментов. Кладу столовую ложку с верхом на банку 800мл перед заливом маринада. Уксус в маринад добавляю после закипания и сразу заливаю банку. Поначалу я тоже сначала заливала кипятком, а потом маринадом, но как-то меня эти манипуляции напрягают. И мне кажется, что и с однократной заливкой можно хранить при комнатной температуре, но не пробовала.

Табася
Москва
22.06.2012
20:51:58

14

у меня свекровь раньше делала огурчики соленые с красной смородиной. Такие вкусные, хрустящие были. Никто не знает такого рецепта?

Мумрик
Москва
25.06.2012
22:21:35

15

На 10кг огурцов 2,5кг ягод или 2л сока красной смородины, 1-2 головки чеснока,300г зелени укропа. Рассол: на 10л воды 200-250г соли. Огурцы плотно уложить в банки, пересыпав их ягодами, залить кипящим рассолом и стерилизовать: 1л-8мин, 3л-15 мин. Огурцы приобретают слегка малиновый оттенок.

Petrofka
Нижний Новгород
26.06.2012
08:35:03

16

Petrofka, а вместо красной белую можно использовать? И можно ли еще какие-то приправы добавить, или это будет перебор?

Табася
Москва
26.06.2012
14:11:55

17

На мой взгляд, можно и белую-в этом случае они мало чем отличаются. А насчет приправ можно экспериментировать, я не пробовала. Помню, на мой вкус было достаточно и смородины. В данном случае она работает и как кислота(замена уксусу), и как приправа.

Petrofka
Нижний Новгород
26.06.2012
15:48:21

18

Надо же, надо же, какая тема всплыла! И поделюсь я с вами рецептом кабачковой икры. Кабачковую икру и сами кабачки никогда не любила и не понимала вкуса, никакого у них вкуса нет вообще. Но прошлым летом соседка, которая раньше только гуляла по саду, решилась, глядя на других, заести у себя грядки и с перепугу посадила 3 упаковки семян кабачков. В итоге из плодов выросла нехилая компостная куча, а 3 мешка молоденьких кабачков оказались у меня. Чесслово! Ну, часть я раздала, но все не взяли, мешок остался. Что меня подвигло на поиски рецептов в иннете. И нашла такой, который примирил меня с кабачками. Даже очень примирил.
Кабачки 3-4 кг, по 1-1,5 кг моркови, лука и помидоров (помидоров можно и 2 кг) В разогретое масло (1-1,5 стакана)складываем все порезанные овощи и варим минут 40-50. Порция большая, поэтому 2-3 раза в начале всё надо перемешать для более равномерного и быстрого прогрева. Затем добавляем 2-3 ст. л. соли, 1 ст. л. схарного пески и порезанную зелень петрушки, укропа и кинзы. Я покупала на рынке БОЛЬШИМИ пучками. А также 1 ч. л. кориандра толчем ступкой и тоже туда. Варим ещё минут 20-30. Горячим разливаем по стерильным банкам, завинчиваем крышками. Переворачиваем, накрываем на несколько часов - сутки. Хранить при комнатной т-ре. С 3 ложками соли вкус зимой казался ярче.

Олька В.
Москва
27.06.2012
09:59:45

19

Олька В., уточните пожалуйста, овощи режем или измельчаем комбайном? Короче на каком этапе все становится икрой!

лютик
Эстония
27.06.2012
21:33:01

20

Я примерно так и делаю, измельчаю когда все овощи станут мягкими и после этого еще провариваю. Сахара я кладу значительно больше, и еще добавляю немного яблочного уксуса, икра поострей получается.

Табася
Москва
27.06.2012
21:47:47


Показывать по постов
Поиск по теме >>
 
В начало
 
2012
чайка202: Актинидия 103
MNV: Лечение плодовых 170
websad: Лимонник 34
websad: Мульчирование клубники 23
fay-rodis: Хранение дров 78
gala777: Ежевика 23
fay-rodis: Яблони на полукарликовом подвое 23
gana: Утепление пола 13
Тимыч: Подготовка бассейна к зиме 33
sadovmax: Омолаживающая обрезка старого сада 21
захар: Ирга сортовая 29
gala777: Крыжовник 56
websad: Отделка древесины: краски, масла и пр. 153
Васька: Про малину 108
irisovi duh: Газонокосилки электрические, бензиновые, триммеры. Все "за" и "против" 62
Серафима: Черешни в наших садах 54
nelly: Вопросы о яблонях 48
Cara4va: Выращивание клюквы и голубики 57
semitsvetik: Монилиоз абрикоса и войлочной вишни 16
Чюдо-Юдо: Отставание по срокам посадок и холодная погода 15
ep79: Яблоня почти без листьев 84
Kysja: Уплата налога на землю через Интернет 14
ohra: Обрезка черешни (вишни) 12
Малышок: Куриный помёт 38
Негордая: Болезни плодовых 93
websad: Обрезка яблонь 43
websad: Дыни и арбузы 93
Марконя: Поделки своими руками 144
зима: Груши 113
Murena: Покрасочные работы в саду 57
websad: Прививка плодовых 99
Cara4va: Председатель СТ 72
ohra: Погружной насос или насосная станция 79
Gardenman: Сорта смородины 45
Cara4va: Борьба с болотом 32
websad: Печи, камины, барбекю 65
Luba: Накопительный водонагреватель 9
websad: Блиц-вопрос 2012 580
buhmar: Советы по теплице 43
kitten: Какие сорта можно привить на колонновидную яблоню? 15
websad: Вишня плодовая 14
mushka: Опыление инжира 14
TaniaZ: Выращивание грибов 60
Наталья Нестерова: Черенкование плодовых 52
gdlamini: Вишня войлочная 83
Lenysik: Виноград 142
Сэмюэль: Вода для полива 35
websad: Добираемся на дачу: как и на чём 85
Мумрик: Средне и высокорослая голубика 39
gala777: Ограждение грядок. Что дал опыт? 328
an-na: Красные точки на коре яблони 8
Vera Andreeva: Клубника 303
fenia: Денежные вложения в участок 102
websad: Огород, овощи, рассада - сезон 2012 1266
В начало
Энциклопедия декоративных садовых растений Каменистый садик
Рейтинг@Mail.ru
Администрирование сайта - E
Дизайн и программирование - ZX
© WEBСАД® 2006-2024. Все права защищены.
При использовании материалов
ссылка обязательна