Плодовые деревья

Давайте обсуждать сорта, формирование, прививки, болячки, секреты успеха и причины неуспеха, если таковой случается.

varvarasergeevna

Череповец

03.06.2021

15:17:54

81

[80]darkvolk, я вообще не спец в приготовлении сидра (спец только в питье:)), но что-то рецепт вызывает сомнения. Не поняла смысла сначала мыть яблоки и стерилизовать ёмкость, убивая натуральные дрожжи, а потом кидать в ёмкость дрожжи, лить сироп, мальтодекстрин и т. д. Настоящий английский сидр, на сколько я помню из разговоров с местными в поездках, это результат работы диких дрожжей, а в составе- яблоки и, как максимум, вода и горсть немытых ягод для усиления брожения. Усё:) Надо будет порыться на английских форумах.

Выдрик

Санкт-Петербург

12.08.2021 18:07:58

82

[80] darkvolk, спасибо за рецепт! Но я, как и Выдрик, отметила в нем некоторые странности, уж простите.) Во-первых, рекомендация стерилизовать емкость для сока (спецтаблетками, Карл!), а затем добавить туда фильтрованную воду с дрожжами - т. е. некипяченую, по всей видимости. (Интересно, дрожжи для сидра и дрожжи для спирта - одно и то же, или нет?) Ну, и как спрашивали в другой теме, "скока вешать в граммах"? Т. е. количество сока (допустим, 20 л, как емкость у автора) указано, а количество дрожжей и воды, в которой их надо растворить, не указано? Что-то как-то не совсем это.;)

Эльэмка

Королев Моск. области

12.08.2021 21:36:11

83

Дамы, я ни на чём не настаиваю :)
Что касается дикие/не дикие - могу сказать лишь что люди, которые занимаются варкой пива/сидра увлечённо и плотно - используют покупные дрожжи или, скажем, покупной хмель, а не собирают с его с огорода/в лесу.
И т. д.
Это как с садом - вы же сорта покупаете, а не дикие яблони сажаете?
Можно самостоятельно выводить свои сорта, свои дрожжи, но результат... То ли будет, то ли нет.
И какой?
С количеством дрожжей и воды - мне кажется тут вам никто не скажет на сто процентов. Ибо яблоки разные, разная сочность, разное количество сахара. (Да и ёмкость автор рецепта указывал как то, чем пользуется в своих домашних условиях, а не то, сколько там сока)

Лично мне человек известен достаточно чтобы верить его словам. Во всяком случае готовить по его рецептам пробовали - получается. :)

darkvolk

Москва

13.08.2021 09:07:17

84

[83] darkvolk, яблоки разные - это да, но не настолько же, чтобы не привести хотя бы примерное количество дрожжей и воды. Как писали в другой теме, огурцы и соль бывают разные, и все-таки мы пользуемся одним и тем же количеством соли, указанным в рецепте. За описание технологии еще раз спасибо, сохраню себе, но все-таки буду ждать практических результатов от известного мне, хоть и заочно, человека.:=)

Эльэмка

Королев Моск. области

13.08.2021 10:24:53

85

У меня знакомая, для получения сидра, выписывала из Франции специальный пресс для сидра, 143 доллара))), она химик (мгу), но никаких химикатов, на сколько я помню, не добавляла.

sdv14

Москва

13.08.2021 12:02:04

86

darkvolk, в любом случае, спасибо за рецепт и повод к размышлению. У меня сложилось впечатление, что приведенный рецепт по технологии, наверное, ближе не к домашним заготовкам для себя, а к мини-бизнесу (отсюда и использование спец таблеток, химикатов, спец глины для удаления осадка, а не простое сливание с осадка и прочие особенности).
Посмотрела, что пишут англичане, пока полное впечатление, что технология приготовления сидра практически один в один повторяет технологию приготовления яблочного уксуса, за исключением того, что для сидра делается гидрозатвор, а для уксуса - нет. Ну и если хочется сидр сделать шипучим, в готовый продукт, разлитый по бутылкам, добавляется ложка сахара, чтобы запустить вторичное брожение и получить пузырьки:)

Выдрик

Санкт-Петербург

13.08.2021 16:37:10

87

Почти одновременно созрели яблоки на Конфетном, Медунице и Грушовке. Сахаров они набрали даже больше обычного, а вот достаточной сочности нет ни у кого. Видимо, сказались жара и отсутствие дождей в период налива плодов. Интересно, более поздние сорта будут нормальной сочности.
Кстати, с грушами та же история. Кокинская, которая в обычные годы была медово-сладкой и сочной, этим летом почти совсем не сочная ещё и с терпкостью, чего вообще никогда не было. Видная тоже менее сочная и с ярко выраженной терпкостью.
Алыча, которая слива русская, мельче обычного и какая-то страшненькая. Только Клеопатра красавица, как обычно.
У сливы Смолинки плоды очень красивые, крупные, вкусные, но тоже менее сочные, чем в прошлые годы.

aprel

Москва

14.08.2021 20:40:13

88

[87] aprel, да, варим сок как обычно, выходит мало, яблоки совсем не сочные, спасает только Белый налив.

Marchella

Москва

14.08.2021 21:15:42

89

Поехали в сторону Камского водохронилища... в соседнюю деревню по делу.
А вдоль леса (сосновые посадки 100 летней давности) растут яблони разных сортов... на протяжении километров 6. Только с одной стороны дороги.
Столько яблок... жуть.
40 лет живу в РТ и никогда не видела, чтобы в лесу дичком яблони плодоносили.
Ранет жёлтый и красный, другие яблоки с кулак хороший величиной...
Коровы лет 5-10 назад гуляли там, что ли? Совсем не похоже на специальную посадку.
Набрали яблок, конечно.
Бабушка занялась консервированием и пирогами.

Травушка-Муравушка

Набережные Челны

14.08.2021 21:27:18

90

aprel, да, согласна с Вами и с darkvolk, который выше писал, что "Мельба" в этом году не такая, как обычно. У меня тоже "Мельба" какая-то вяловатая была, как-будто у нее соки еще на дереве ушли. Вот сейчас начала падать более-менее сочная, а до этого я ее не ела - была такая же "картофельная", как "Белый налив".

Эльэмка

Королев Моск. области

14.08.2021 21:32:11

91

Эльэмка, я вообще засомневалась в этом году, что у меня Мелба. Абсолютно ватные яблоки.

Рогнеда

Москва

15.08.2021 08:20:57

92

Подскажите как быть. Надломился большой сук у зимней яблони. Очень много плодов. Листья не вянут, видимо через оставшуюся часть коры идёт питание. Стянуть этот сук( имеется возможность)или опилить сейчас. Или вообще оставить как есть, а потом после сбора плодов уже решать оставить ветку или удалить.

Пухлик

Климовск М.О.

15.08.2021 21:11:41

93

[92] Пухлик, оставлять (стягивать и т. п.) мало смысла. Он уже потерял прочность и при малейшей нагрузке снова сломается. Разве что пожизненные опоры вокруг городить. А пилить сейчас или потом... Если плоды эти Вам так нужны - то можете оставить, пока не дозреют. Подпереть надо, конечно, чтоб совсем не отломился. Но в контексте урожайного на яблоки года - стоит ли оно того? Остаются ли еще на дереве ветки, или с удалением этой всей кроне конец?

Васька

Москва

15.08.2021 21:46:11

94

На дереве ещё много яблок. Наверное спилю сейчас. Крона конечно не будет красивой)

Пухлик

Климовск М.О.

16.08.2021 06:15:57

95

{224993} Это главное разочарование года. Весь урожай груш (Августовская роса и Любимица Яковлева) оказались на земле да еще в полностью гнилом виде. Те, что мы не смогла достать с высоты, висят с гниющими боками. Если болячки нет или не видно, то такие грушки не набирают массу, остановились в росте на уровне июня, зуб не воткнешь. Что это? Монилиоз? В мае опрыскивала стандартным набором (фитоспорин, актара или конфидор, микроэлементы, гуматы, хелаты) и вот те раз.. Сейчас конечно не время, но надо делать выводы и понимать, как жить дальше

kiselek

Москва

17.08.2021 17:38:49

96

С вопросом. Цветоводы Москвы активно проводят разные выставки - лилии, флоксы и т. д. А кто-то проводит выставки плодов? Хочется попробовать несколько сортов, а где непонятно. В Москве на Центральном рынке?)

doc

Москва

17.08.2021 21:16:51

97

doc, в питомниках иногда лежат ягоды на пробу; в магазине бот. сада МГУ осенью - яблоки, груши.

Marchella

Москва

17.08.2021 21:22:22

98

doc, в Ботсаду МГУ была на осенней дегустации яблок. Груш нет. Яблоки срывают с дерева, дают попробовать, рассказывают о сорте

Рогнеда

Москва

17.08.2021 21:53:59

99

[96] doc, раньше были регулярные выставки плодовых с дегустациями в Зоологическом музее. От МОИПа. Есть ли они сейчас - не знаю.

Васька

Москва

17.08.2021 22:18:39

100

Спасибо откликнувшимся!

doc

Москва

17.08.2021 23:17:33