Вкусные заготовки

Каждая тема про огород и овощи, как показывает многолетний опыт, обязательно уходит в сторону супов, приправ, консервирования и пр. Переносим вкусные посты сюда. Приятного аппетита!

Спасибо всем за щедрость, советы и отзывы после дегустации. =)

websad

27.04.2025

20:00:05

81

Marchella, черника сама по себе довольно пресная ягода, но в собственном соку получалась отлично. Мне кажется, с садовой голубикой тоже должно вкусно быть, но сама не пробовала за неимением в саду голубики:)
Да, кстати, сырых ягод на этот рецепт уходит очень много, на 3л банку, помнится, корзина черники вдвое большего объёма уходила.

Выдрик

Санкт-Петербург

04.08.2025 21:36:13

82

Выдрик, черника, приготовленная таким способом, очень вкусна. (Не могу согласиться, что в сыром виде она пресная!) С голубикой, боюсь, этот рецепт не сработает: голубика гораздо менее сочная по сравнению с черникой. И кожица у голубики прочнее. Меня тоже посетила задумчивость, как можно заготовить голубику. И ни один вариант пока не приняла. Замораживать ягоды целиком не хочется.

nmikirt

Москва

04.08.2025 23:17:26

83

Выдрик, черничное варенье очень вкусное! Обожаю) Джем блюберри покупала в Корее, никакой(. Завтра надо варить, может тоже лимон добавлю в конце

Marchella

Москва

04.08.2025 23:28:31

84

nmikirt, а я люблю замораживать. После разморозки в холодильнике голубика почти не теряет форму/вкус. С творогом зимой очень хорошо.

SLA

Москва

05.08.2025 12:25:43

85

nmikirt, [82] лесную голубику раньше только так и заготавливали, прекрасно хранилась и ели с удовольствием. Садовой пока не имею, сравнить не могу.

Lois38

Тверская обл.

05.08.2025 13:57:53

86

SLA, [84], я не против заморозки голубики без её переработки. Тем более, что оптимальное для меня решение по способу переработки пока не нащупала. Вот и Marchella выше написала, что джем из садовой голубики "никакой".

nmikirt

Москва

05.08.2025 16:56:11

87

Я всё-таки сварила на пробу немного джема из голубики. Вопреки опасениям, получился вполне приличным. :) Цвет красивый, густота неплохая, аромат голубики сохранился и вкус понравился. Думала, что будет пресноватым, но за счет того, что ягоды взяла чуть недозревшие, получился с приятной кислинкой. В общем, вполне рабочий вариант переработки излишков голубики.

aprel

Москва

10.08.2025 23:42:16

88

aprel, я тоже варила, но в конце все'-таки добавляла лимон. Застыло в желе). И с яблоками коричными.

Marchella

Москва

11.08.2025 05:39:26

89

[88]. Marchella, я лимон наготове держала. :) Но, после того, как попробовала, решила, что кислоты достаточно. А ты яблоки резанные добавляла или пюре? Заинтересовала. :) Можно будет и с яблоками попробовать.

aprel

Москва

11.08.2025 15:03:16

90

aprel, Таня, Коричные варю дольками в несколько приёмов. В конце добавила голубику, до кипения, сняла. Остыло. Потом доваривала до конца. Цвет получился тёмный мед.

Marchella

Москва

11.08.2025 20:55:20

91

[90]. Marchella, спасибо! Коричного у меня нет, попробую с Грушовкой.

aprel

Москва

11.08.2025 21:06:15

92

Придумала, наконец, как утилизировать крыжовник на зиму так, чтобы его съесть, а не выкинуть😊 Может быть все этим способом давно пользуются, но мало ли, пригодится кому-то.
Сырой крыжовник просто пробила погружным блендером в пюре (в объёме он при этом уменьшился вдвое), добавила сахарозаменитель, разлила в силиконовые формы для котлет и для фрикаделек и отправила в заморозку😊 На утро вытряхнула из форм аккуратные "таблеточки" {231023} в пакеты для хранения и отправила обратно в морозилку😁 Всё. Разморозила одну штучку на пробу, вкусно, в отличие от просто замороженного крыжовника. И экономия места в морозилке существенная, и размораживать удобно порциями. Вытряхивать кубики из силикона легко, мыть формы потом быстро.

Выдрик

Санкт-Петербург

14.08.2025 12:33:45

93

Выдрик, А почему сахарозаменитель, а не сахар? С ним вкуснее или просто для здоровья используете?

Lois38

Тверская обл.

14.08.2025 13:59:48

94

Lois38, сахар для здоровья стараемся ограничить, если такой задачи нет, можно и с ним сделать, конечно.

Выдрик

Санкт-Петербург

14.08.2025 14:31:19

95

[92] Выдрик, только так и делаю, если есть задача заморозить - правда, другие ягоды и в бОльших объемах. А у Вас я увидела кусочки в "кубиках" - это крыжовник не полностью разбили или что-то другое?

Эльэмка

Королев Моск. области

14.08.2025 17:12:14

96

Эльэмка, крыжовник был 2 цветов - жёлтый и темно-красный, где-то получились такие цветовые девиации:) Ягод было литра 4+ до измельчения, после измельчения - литра 2-2,5, и они поместились в 5 силиконовых форм. Мне очень понравилось, видимо, остатки смородины так же переработаю для экономии места, только без подсластителя - она и сама по себе сладкая.

Выдрик

Санкт-Петербург

14.08.2025 19:03:54

97

Выдрик, делала так в прошлом году зеленый крыжовник. Но формы были большие, по 0.3-0.4 литра. С сахаром. Не пошло, а приготовленный таким же образом, но стоящий в холодильнике, нравится. В итоге заморозка долежала до лета. С мятой и газводой получается эдакое дачное мохито. Вкус хороший, но шкурки и семечки мешают.

Varvarasergeevna

Череповец

15.08.2025 09:12:57

98

[97] Вот я тоже хотела задать вопрос про шкурки - они поддаются блендеру? Я делаю таким способом крыжовник "Черный Негус" (когда удается опередить птиц со сбором;), но даже с его нежной кожицей она до конца не разбивается. От семян можно избавиться, протерев через сито, но если выбрасывать еще и кожицу, то это слишком большие отходы получаются.

Эльэмка

Королев Моск. области

15.08.2025 10:22:56

99

Varvarasergeevna, я надеюсь, у нас в "чай" типа замороженого чая от чистой линии эти кубики уйдут. И на счёт домашнего лимонада отличная идея, то же самое, но с холодной минералкой😊 Вот кстати, смородину можно попробовать сразу с мятой заморозить для этих целей. Навели на интересную мысль, спасибо!
Эльэмка , кожица все равно ощущается. Но в напитке она оказывается в осадке на дне чашки и не мешает, как и косточки. Протирала подваренный крыжовник в прошлом году, когда пыталась сделать из него джем, практически все в отходы уходит, смысла возиться нет. Через соковыжималку тоже ничего путного не вышло, выход готового продукта смешной.

Выдрик

Санкт-Петербург

15.08.2025 10:25:21

100

Выдрик, как же я люблю варенье из Негуса. Не хуже вишнёвого. Варю в несколько приёмов, чтоб ягодки сохранить. Но при желании тёрка эммануэль все отожмет)

Marchella

Москва

15.08.2025 22:11:16