Вкусные заготовки 2025

Каждая тема про огород и овощи, как показывает многолетний опыт, обязательно уходит в сторону супов, приправ, консервирования и пр. Переносим вкусные посты сюда. Приятного аппетита!

Спасибо всем за щедрость, советы и отзывы после дегустации. =)

websad

27.04.2025

20:00:05

61

Marchella, я огородный весной посеяла, и он как-то очень бодро расти пошёл, жалко выбрасывать. В принципе, можно и заморозить, но места в морозилках не хватает, уже подумываю о большой морозильной камере.

Выдрик

Санкт-Петербург

22.07.2025 13:28:07

62

Татьяна Б. [59] спасибо, не заметила ответ сначала. Да, баночки как раз на 1 супчик и делала всегда.

Выдрик

Санкт-Петербург

22.07.2025 14:23:32

63

Varvarasergeevna, каждый год целенаправленно морожу зелёный лук на пироги с луком и яйцом. Нормальные пироги, все ок.

sdv14

Москва

22.07.2025 15:46:23

64

Выдрик, я просто режу щавель и привариваю, сок он сам даёт, поэтому вода лишняя и не солю. В банки и закатать.

m49

Москва

22.07.2025 19:59:03

65

m49, спасибо большое!

Выдрик

Санкт-Петербург

22.07.2025 20:28:49

66

sdv14, можно немного подробностей? Замораживаете только молодое перо, или можно и сейчашнее? Режете и солите, потом в заморозку, или без соли? Размораживать в холодильнике? Спасибо.

varvarasergeevna

Череповец

23.07.2025 10:04:46

67

Подскажите, пожалуйста, какие травки-добавки будут хороши в замороженные томаты для готовки? Думаю, не любые? Петрушка, наверное, хороша, а вот укроп вызывает сомнения.. Спасибо.

Varvarasergeevna

Череповец

01.08.2025 09:07:59

68

Varvarasergeevna, я из замороженных томатов, зимой соус делаю с орегано, мне очень сочетание нравится. Или Вы хотите из свежих, вместе заморозить?

SLA

Москва

01.08.2025 16:41:26

69

SLA, расскажите пжл подробней про соус, рецепт в студию)

gala777

Москва

01.08.2025 23:24:46

70

gala777, да самый обычный. Кстати из Ваших томатов. Я все мелкие в основном замораживаю. Достаю томаты из морозилки, на сковороду, нагреваю. Потом их в блендер. Эту массу обратно на сковороду, чеснок, соль, перец, сахар, растительное масло, и орегано. Пропорций у меня нет. Всё по вкусу. Увариваю соус до желаемой густоты. Его я добавляю при тушении фарша или индейки/курицы. Если осенью есть время, то варю соус и замораживаю в порционных контейнерах.
Для меня это просто способ сохранить томаты, которые не съели, так как консервированные у нас никто не ест.

SLA

Москва

02.08.2025 08:30:54

71

SLA, Люда, спасибо! У меня та же история, поэтому хочу расширить рецептурный ассортимент использования замороженных томатов. Добавляю везде, где можно и хочется, даже яичница с помидорами отлично идет, надо и ваш соус попробовать)

gala777

Москва

02.08.2025 09:43:20

72

SLA, орегано сушеный или из магазина свежий? Сейчас этой душицы аж неприлично сколько, но сушить её для чая мне не понравилось, аромата мало оказалось. В соус взять листики, наверное, и в блендер? Вы вкусно соус описали, но если заморозить эти ингредиенты, боюсь, хорошо не получиться. Чеснок мороженый вызывает сомнения. Ну, надо пробовать!

Varvarasergeevna

Череповец

02.08.2025 09:55:58

73

Varvarasergeevna, орегано у меня сушеный, из магазина. Чеснок можно и не добавлять, если не нравится. Потом при готовке добавите.
gala777, а в яичницу я приноровилась вяленые томаты добавлять. Их я тоже теперь замораживаю. Вялю, как обычно, с травами. Морозилку купила и от стеклянных банок избавляюсь.
А соус я иногда замораживаю в силиконовых формах для кексиков. После заморозки вынимаю из формочек и складываю в большой пакет. Меньше места занимают.

SLA

Москва

02.08.2025 14:21:59

74

Что делать с голубикой? Небывалый урожай, не съедаем...

Marchella

Москва

04.08.2025 14:45:15

75

[74]. Marchella, аналогично. :) {231003} Пока едим свежей и замораживаю порциями. Задумываюсь о джеме из голубики. Кто-нибудь пробовал варить?

aprel

Москва

04.08.2025 15:36:25

76

off Голубику ненужную могу забрать самовывозом. Своей у меня всего четыре ягодки, завидую у кого урожай. Махнёмся на белый налив?

Татьяна Б.

Москва

04.08.2025 15:40:00

77

Лесную голубику и чернику в собственном соку делали когда-то: 3л банку с перебранными ягодами в кастрюлю с водой (подложить что-то на дно, тогда тряпку, сейчас я в таких случаях силиконовый коврик подкладыааю) и на маленький огонь. Ягоды прогреваются, дают сок и постепенно уменьшаются в объёме, по мере уменьшения объёма нужно подсыпать свежие ягоды. Когда банка полностью заполнена, закатать стерильной крышкой. Сахар не нужен, стоит отлично просто при комнатной температуре. Зимой очень вкусно в пироги и так просто - с молоком, например.

Выдрик

Санкт-Петербург

04.08.2025 15:47:19

78

[77]. Выдрик, спасибо, что поделились. Наверное, попробую.

aprel

Москва

04.08.2025 15:52:40

79

[77] Выдрик, черника, голубика болотная это другое, все-таки вкус есть. Мне нравилась черника, перетертая с земляникой). А вот голубика садовая при варке имеет аромат? В малину я последнее время дольку лимона бросаю. Когда-то покупала джем из голубики, никакой(

Marchella

Москва

04.08.2025 21:17:06

80

Татьяна Б., наливом тоже поделюсь)

Marchella

Москва

04.08.2025 21:17:42