Вкусные заготовки 2025

Каждая тема про огород и овощи, как показывает многолетний опыт, обязательно уходит в сторону супов, приправ, консервирования и пр. Переносим вкусные посты сюда. Приятного аппетита!

Спасибо всем за щедрость, советы и отзывы после дегустации. =)

websad

27.04.2025

20:00:05

41

gala777, ну и хорошо, что нравится. Мне в прошлом году он тоже понравился по вкусу, но я тогда укрывала эти кусты сеткой и дала им хорошо доспеть, даже перезреть. А в этом году поленилась, основные для сбора кусты укрыла, а с этих только половину, тех, что доспели, успела собрать, остальное - дроздам.;) Но что мне решительно не нравится в этом сорте - очень сыпется. Ягоды "слетают" в руку, только дотронешься, а часть уже на земле валяется или опадает при сборе.
Татьяна Б., у меня в этом году побольше было на Strawberry Sensation, но я тоже этот куст не укрывала. Поэтому успела попробовать только первые ягоды, что успели дозреть до налета птичьей "банды" - мне понравился вкус, мягкий с небольшой кислинкой. Правда, земляничного оттенка я так и не уловила.;)

Эльэмка

Королев Моск. области

29.06.2025 20:25:35

42

Мы едим жимолость исключительно в одном виде - со сгущенкой и сметаной. Ту, что не успеваем съесть за лето, замораживаем и едим точно также после разморозки. Просто от того, что если добавлять не сахар, а именно сгущенку, то смесь очень хорошо мажется на батон (блины, оладьи и пр.), не течет и не капает. После размораживания даже сок не сливаем, замешиваем вместе с ним, все равно не течет. Сгущенку надо брать хорошую, густую, а вот сметану можно заменить густым йогуртом, на консистенцию не влияет. Количество от вкуса зависит, мне нравится, когда сметаны много, но не очень сладко. У меня сорт Голубой великан (вроде), с горечью, больше двух ягод не съесть, а в таком виде очень люблю, советую))).

Lois38

Тверская обл.

30.06.2025 13:47:48

43

Начались кабачки, и сразу два, по прежним сезонам известно, что оба за раз не съедаются, если просто пожарить, как я обычно делала. Но эти мне показались негодными в хранение, влажные они, сочные, побоялась как бы не начали гнить.
Попробовала: 2 кабачка размером около 20см х 5см кружочком, крупным кольцом ялтинский лук 1 шт., 2 моркови крупной соломкой, перец сладкий 1шт.
На подсолнечном масле, посолить на свой вкус, добавить 2 ч. л. сах. песка в расчёте на один кабачок. Делала в гусятнице, но можно и в сковороде с плотной крышкой (без отверстия: нужное время сохранится невыпаренной влага из овощей и не потребуется доливать воды). Не на маскимуме, но на довольно сильном огне, до карамелизации, недолго, чтобы овощи не расползлись. Готовность понятна по цвету корочки на кусочках, д. быть хорошо заметна и припахивать жженым от сахара.
ПошлО на ура, сама не ожидала. И сразу горячим, и полежало остыло.

Татьяна Б.

Москва

20.07.2025 12:32:02

44

Татьяна Б., ялтинский лук жарить?("поллитра вдребезги?)(с))

Marchella

Москва

20.07.2025 17:43:38

45

Marchella, не жарить, а карамелизовать. Он чуть ли не главная "изюминка" в этом блюде, хрустящий и плотный на фоне мягких остальных.

Татьяна Б.

Москва

20.07.2025 18:00:43

46

Татьяна Б., все равно, строго разделяю салатные и технические.

Marchella

Москва

20.07.2025 18:40:20

47

Деревенская соседка советует заморозить зеленое перо лука, порезав и немного присолив его. Мол, зимой славные пироги с зелным луком и яйцом. Что думаете, стоит ли морочится?

varvarasergeevna

Череповец

21.07.2025 20:19:09

48

[47]я так делала. Нормально. Но я не солила.
Еще очень рекомендую замораживать щавель.
Просто помыть, обсушить, порезать и заморозить.
Все это отлично поднимает настроение зимой.

Олси

Москва

21.07.2025 20:31:12

49

varvarasergeevna, я бы на маленькой порцайке попробовала заморозить и разморозить лук, если вкус и запах после разморозки устроит, можно и побольше сделать.

Выдрик

Санкт-Петербург

21.07.2025 20:31:21

50

Лук, который хорош был бы в пироги, надо специально сажать на перо. Оч. мелкий севок сажается, хорошо поливается, не допуская огрубения, и в возрасте четырёх-пяти перьев, молоденький, вынимается, он безотходный в пироги, только корешки удаляем, а белая маленькая мягкая головка годится тоже.

Татьяна Б.

Москва

21.07.2025 22:26:30

51

Татьяна Б., в пирогах любые перья хороши. Просто я свой севок, посаженный на репку весной, не щипаю. Для зелени специально сажаю севок плотно, в течение сезона еще подсаживаю, чтобы всегда были свежие перья. Ну и озимый, само собой, доедаем летом (между рядков весной сею морковь). Осенью уже в дело идет многолетний. Круговорот луков)

Marchella

Москва

21.07.2025 22:45:29

52

Marchella, как по мне - не любые. Не понравились замороженные шнитты, слишком ярко пахнет в пирогах.

Татьяна Б.

Москва

21.07.2025 23:23:09

53

[52] Татьяна Б., я не замораживаю лук

Marchella

Москва

22.07.2025 05:20:22

54

Сеять специально на перо и проверять лук на профпригодность это и есть "морочится" :)). Но спасибо, ответ понятен, идея не лишена смысла. Я по-селянски рачительна, жаль пропадающего напрасно добра. Буду морозить. Кстати, заморозила немного и сливочного масла с зеленым луком. Но, во-первых, это каша из топора, а во-вторых ну сколько можно съесть этого лукового масла? Но побаловаться можно, с мягким черным хлебушком вкусно.

Varvarasergeevna

Череповец

22.07.2025 07:57:02

55

[54] Varvarasergeevna, если Вы про меня, то я лук не сею. Не поняла про "морочиться". Да, высаживаю севок на перо, на летние салаты, ежедневные.

Marchella

Москва

22.07.2025 08:01:16

56

Varvarasergeevna, не поняла "пропадающее напрасно добро". На сию мнуту лук уже с пером, которое никак не пригодно в начинку, его обрывать не рекомендуется согласно агротехнике, да и просто из-за качеств. Уже близко убирать репку. Всяко надо свежего сажать, если в планах заморозка на зиму.

Татьяна Б.

Москва

22.07.2025 10:08:57

57

А помнит кто-то рецепт консервации щавеля на зиму? На старой даче собирали в поле, делала заготовки каждый год, потом после переезда не делала, и забыла уже, просто кипятком его заливать или с солью?

Выдрик

Санкт-Петербург

22.07.2025 11:13:52

58

Татьяна Б., да, вот о том, что перо надо оставлять при просушке, я забыла. Кстати, пока оно еще очень ничего, зеленое и сочное. Интересно, какой же лук морозит соседка? Спрошу.

Varvarasergeevna

Череповец

22.07.2025 12:04:16

59

Выдрик, можно и так, и так. Главное - банки объёмом, чтобы сразу использовать.

Татьяна Б.

Москва

22.07.2025 12:20:58

60

[57] Выдрик, , только морожу. Когда-то отваривала и в банки, но хранить негде(. Но сейчас же не время щавеля?

Marchella

Москва

22.07.2025 12:53:16