Вкусные заготовки

Каждая тема про огород и овощи, как показывает многолетний опыт, обязательно уходит в сторону супов, приправ, консервирования и пр. Переносим вкусные посты сюда. Приятного аппетита!

Спасибо всем за щедрость, советы и отзывы после дегустации. =)

websad

27.04.2025

20:00:05

241

[240] До сих пор активно продают (санберри и проч. экзотику) Я бы не рискнула пробовать, я его от той же белладонны со 100% уверенностью не отличу, а производителям семян не настолько доверяю:)

Выдрик

Санкт-Петербург

13.07.2026 19:42:52

242

[239] [240]у меня похожий растёт возле подъезда, вырываю, хотя и декоративный куст. Но ягоды не пробовала). Господи, сейчас столько ягод, успеть бы собрать, переработать, да ещё кизил, айву хочется на рынке прикупить, это ж действительно вкусно.

Marchella

Москва

13.07.2026 21:40:32

243

Перепали мне тут плоские персики в количестве не съесть, пришлось готовить. Сделала сироп наименее сладкий: персики сами очень сладкие. Первая варка показала, что приторно, не пойдёт. Дома не оказалось цитрусовых для подкисления. А вот смородина чёрная с дачи случайно была, граммов 100 (на килограмм персика). Дай думаю заменю лимон, кинула во вторую варку смородину и кусочками кислое яблоко. От яблока ноль, зато смородина удачно.

Татьяна Б.

Москва

29.07.2026 07:11:52

244

Срочный вопрос:) кто выращивает огурцы Шираз. Вы их консервирует? За время нашего отпуска переросло некоторое количество огурцов. В салатах нам столько не съесть. Хочу сделать по-фински, подойдут, не раскиснут?

SLA

Москва

09.08.2026 14:16:59

245

SLA, а что такое по-фински?). Шираз не выращиваю, переросшие солю

Marchella

Москва

09.08.2026 14:52:11

246

Marchella, это проварить немного порезанные, с семенами горчицы. Солить мне есть что:))

SLA

Москва

09.08.2026 16:17:46

247

SLA, так вариантов масса - битые, салат на зиму, я и мариновала с кр. смородиной.

Marchella

Москва

09.08.2026 16:21:43

248

[244] SLA, я и солила Шираз, и мариновала, сами по себе и в ассорти с кабачком, томатиками и перцем, отличные, очень вкусные и хрустящие выходят. Правда, с "проварить" не делала, все делаю просто с двойной заливкой: кипятком, потом рассолом/маринадом.

Выдрик

Санкт-Петербург

09.08.2026 16:50:50

249

Marchella, Выдрик, спасибо, попробую из Шираз. Поварить - это почти как "огурцы из Мака" , только на зиму. Мои любят, я зимой часто из магазинных свежих делаю.
А маринованные я тоже заливкой делаю, стерилизовать так и не научилась:)).

SLA

Москва

09.08.2026 22:06:28

250

SLA, я со смородиной заливаю и стерилизую.

Marchella

Москва

10.08.2026 11:32:50

251

Вопрос, может быть, дурацкий. Когда в рецепте написано " разложить в банки и простерилизовать 10 минут", вы что делаете? Мама и я до сегодняшнего дня ставила банки в воду , доводила до кипения и выдерживала 10 минут. А сегодня поставила в разогретую до 100 градусов духовку. Через 10 минут достала теплыми, не горячими. Теперь думаю, не перезакрыть ли, простерилизовав как обычно? Боязно чо-то..

varvarasergeevna

Череповец

24.08.2026 18:50:43

252

[251] varvarasergeevna, содержимое банок должно достичь температуры в 100 градусов, при которой дохнут патогены, и 10 минут при этой температуре греться:) Если содержимое остается чуть тёплым, простерилизовалась только банка снаружи. Для крепких маринадов это не критично, они зачастую и так стоять будут, а вот для варенья из протертых ягод, например, может стать проблемой, если его хранить не в холодильнике.

Выдрик

Санкт-Петербург

24.08.2026 19:40:21

253

[252]резанные на четвертинки перцы в кисло-сладком маринаде. Переделывать? А вообще, кто-нибудь практикует стерилизацию в духовке?

varvarasergeevna

Череповец

24.08.2026 21:05:15